“猪颈肉？”顾云霖对昨天那蜜汁猪颈肉还有些念念不忘。
“肯定不是猪颈肉啊,虽然好吃，但是它的做法很有局限性，就像师父只能优选用炭烤的手法,”楼欣欣虽然也喜欢吃猪颈肉,可是基本的思考如今比顾云霖可强多了,“是里脊肉，你看师傅都切到这里了。”
秦瑜点了点头,正式开始她的解剖式教学：“虽然大多时候,我们买到的肉都是切好的，但是如果有条件,我建议应该自己处理，因为食材的纹路对于厨师来说也很重要，比如你们看这个里脊的纹路,如何横着就会让肉质在制作就变得松散而柴。”
“欣欣说得没错，特级就是里脊肉,就在脊椎的里侧，对应的就是牛的......”
“菲力！”
顾云霖对牛肉的位置比较熟,反应很快。
“对的，因为都在脊椎旁边,平日里也运动不到，最是柔软有多汁，所以像是炒、爆、炸、煎、焖、炖、卤等等做法口味都极佳,只是相对而言，比牛肉量少得多。”秦瑜对顾云霖了解牛肉的架构表示欣慰,至少不是从零开始。
“而它的外侧就是一级肉质的通里脊，通脊肉分为大小里脊，相当于牛的沙朗和肋里脊......”考虑到两种食材的相似性,再加上顾云霖对牛的基础知识不错，后面秦瑜讲解的时候直接连带了牛肉。
厨房里，秦瑜把猪肉慢条斯理地分解，讲解，再到一些部位建议制作的方式，直到所有她中午要做的菜的准备工作完成，今天的小课堂才算结束。
“好了，今天猪肉的处理就先到这里，欣欣你去教云霖处理一下泥鳅吧。”
既然多了一个徒弟，该做的基本功还是需要练习的，该帮忙的杂活也是要干的。
“好的，师傅！那中午......”虽然他们回答都错了，可是心软的师傅肯定不会拒绝她的小眼神。
秦瑜看着楼欣欣捧着自己的脸凑在面前，和天天的小脸极为相似，还能有什么不答应呢？
“想吃什么？”
"秃黄油！"楼欣欣高兴得都快跳起来了：“上次天天说中秋的时候你给她做过，我都没吃到过！”
她可是记了好久，可是秦瑜平日里本来就很忙，也就不好意思特意提。
“也行，不过拆蟹的工作......”秦瑜想了想这个季节的肥蟹确实可以，而且昨天赢之洲特意送来了一大箱大闸蟹，说是他农场那边送来的。
楼欣欣一把拉住顾云霖，“当然可以，我和小师弟处理完泥鳅就去拆，上次你教的拆蟹我都记得。”
“行，那多拆些吧，今天给赢同志也做这个。”秦瑜思索了一下，光一个秃黄油招待赢之洲也有些寒碜，“我再多做几个蟹酿橙，等下有空帮我再去买一些橙子吧。”
“明白。”已经确定的事情楼欣欣自然不再多想，转而变得有些八卦，眼睛转了一圈：“师傅，你这样叫他同志会不会有些生疏啊？赢大哥每天都来，而且还常常送来超好的食材，人又特别温柔安静，最关键的是，他还好看。”
“？赢哥是谁？我也很好看啊。”顾云霖感觉到一丝丝危险，虽然如今秦瑜已经不是他未来老婆了，可是如今是师傅更要保护好，可不能被人觊觎去了。
楼欣欣上下打量，围绕着顾云霖转了一圈，摇了摇头：“身高输了，气质熟输了，脸也输了。”