海屿市，锦丰大酒店三楼宴会厅。
全市第四届厨艺比赛现场。
如果，李师傅和另外几名五星级酒店的主厨。
走到赵长平他们酒店的参赛位前。
就会发现。
这家酒店的行为真是处处透露着诡异。
此时，赵长平和刘青山二人简直不像主厨和助手的关系。
二人你做你的，我顾我的。
根本就没有形成传统意义上的主次搭配分工。
按照厨艺界的传统。
助手辅助刀功洗菜，而主厨辅助烹饪和调料。
这同时也是把二者的能力结合起来。
让一道美味的菜肴。
能在短短的时间内成形的固定做法。
此时的刘青山。
握着厨刀，变扭地切着菜和肉。
怎么看怎么都像一个初学者的做法。
握刀的手完全地覆盖在整个刀把部分。
完全没有平常他在河马大酒店做菜时的得心应手。
随时握着刀把的不同部位，让发力的部分更加顺畅。
这样往往对初步处理的食材，能起到一刀两断的作用。
而现在，再看刘青山对食材的处理。